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Que vous soyez un client habituel, un nouveau client ou simplement un privé, vous êtes sur ce site car vous avez un point commun : votre intérêt pour le vin. Mais au fait, que connaissez-vous du vin ? Cette page est destinée à donner quelques informations sur le vin et sa dégustation. Le Vin Bourgeois Vins SA évolue depuis plus de 200 ans dans le domaine du vin. Ce domaine est des plus intéressant. En effet, le vin constitue une tradition millénaire dans la plupart des régions du monde . De plus, la vigne pousse dans tous les climats tempérés ce qui offre une multitude d’endroits propices à sa culture. Cependant toutes les vignes et tous les climats n’ont pas les mêmes qualités, ce qui permet aux vins autant de saveurs différentes que de régions où on le trouve . Les différents types de vins C’est bien connu, il existe plusieurs types de vins. Chacun a sa personnalité qui lui est conférée par différents facteurs : le cépage, le sol, le climat, le cycle des saisons, le millésime et finalement la méthode de vinification. Les principaux types de vins sont les suivants : Les vins blancs : ils sont issus, soit de raisins blancs, soit de raisins rouges à jus blanc. Pour obtenir un vin blanc il faut tout d’abord fouler le raisin ( léger éclatement des baies), la deuxième étape est le pressurage suivi du débourrage où l’on élimine les matières solides puis finalement la fermentation alcoolique en cuve ou en tonneau. Les vins rosés, il faut tout d’abord signaler qu’il est interdit de produire des vins rosés par assemblage de cépages blancs et rouges, comme certains pourraient le penser. De plus, il existe plusieurs méthodes de production des vins rosés. Dont les 2 suivantes : La vinification en "rouge rosé" : on égrappe tout d’abord le raisin, vient ensuite le foulage des baies après quoi une courte cuvaison suit (d’une durée de 6 à 12 heures) puis finalement la fermentation alcoolique. La vinification en blanc : pressurage : une première presse presque incolore suivie d’une seconde plus colorée par dissolution des pigments contenus dans les pellicules puis le débourrage et finalement le fermentation alcoolique. Les vins rouges : égrappage puis foulage suivi de la cuvaison des baies entières pouvant aller jusqu’à trois semaines, c’est durant cette période que va s’affirmer la couleur de vin. La dernière grande catégorie de vin, la spécialité de la maison Bourgeois Vins SA , il s’agit des vins effervescents ou mousseux. Il existe trois sortes de techniques pour obtenir ces vins mousseux La méthode Traditionnelle , cette méthode est sans doute la plus connue. : - pressurage, 2. Fermentation alcoolique, 3. Assemblage,4. Mise en bouteille avec une addition de levures, 5. Prise de mousse (durée de 6 à 8 semaines) 6. Le stockage en cave de 2 à plus de 5 ans, 7. Le remuage, 8.Dégorgement et adjonction d’une liqueur de tirage pour doser le vin (brut sec etc) puis expédition.
- La méthode Cuve close ou Charmat longue , cette méthode ne diffère pas de la méthode champenoise dans les étapes ultérieures à la fermentation alcoolique. La prise de mousse est réalisée au cours d’une nouvelle fermentation en cuve où le vin tranquille (le vin de base) se transforme en vin effervescent. Par la suite, le vin est mis en bouteille avec une liqueur de tirage comme pour la méthode traditionnelle.
- Les vins gazéifiés : on ajoute du gaz carbonique dans le vin, la mention vin gazéifié doit apparaître sur l’étiquette.
Tout ceci n’est qu’un bref aperçu des vins que l’on trouve sur le marché, il est important de signaler que chaque vin est traité d’une manière différente, ce qui fait de chaque vin, un vin unique. Vous trouverez une large palette de spécialités et de vins de consommation courante dans notre catalogue . |
